7 zjazd PCE – 25-26.07.2026
Siódmy zjazd Podkarpackiego Centrum Enologii połączył technologię produkcji wina z praktycznymi zagadnieniami dotyczącymi higieny, bezpieczeństwa i mechanizacji pracy.
25.07.2026 – prowadzący: Piotr Stopczyński
- technologia produkcji win białych, różowych i czerwonych,
- kontrola temperatury i zarządzanie fermentacją,
- higiena i bezpieczeństwo produkcji w winiarni,
- degustacja porównawcza pokazująca, jak sposób winifikacji wpływa na kolor, aromat, strukturę i taniny wina.
26.07.2026 – prowadzący: specjaliści Podkarpackiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Boguchwale
- bezpieczeństwo pracy i ekologiczne podejście do ochrony roślin,
- dokumentacja zabiegów oraz ograniczanie stosowania środków chemicznych,
- mechanizacja pracy w winnicy, praktyka z opryskiwaniem i zasady certyfikacji opryskiwaczy.
Był to weekend mocno osadzony w praktyce: od decyzji podejmowanych podczas fermentacji aż po bezpieczne wykonanie zabiegów w winnicy. Poniższa galeria przedstawia właśnie zajęcia z 25–26.07.2026 r.
Galeria zdjęć z 7. zjazdu PCE
8 zjazd PCE – 8-9.08.2026
Ósmy zjazd PCE był poświęcony mikrobiologii wina oraz laboratoryjnej ocenie moszczu. Uczestnicy poznawali procesy, których nie zawsze widać gołym okiem, ale które mają zasadniczy wpływ na jakość, stabilność i bezpieczeństwo gotowego wina.
8.08.2026 – prowadzący: dr inż. Paweł Hanus oraz Bartosz Wilczyński
- podstawowe procesy biochemiczne i rola pożądanych mikroorganizmów,
- bakterie octowe i inne niepożądane mikroorganizmy,
- działanie antyseptyczne SO₂ i jego zastosowanie w produkcji wina,
- skład oraz analiza chemiczna moszczu i wina,
- degustacja porównawcza dotycząca wpływu kondycji winogron na profil wina.
9.08.2026 – prowadzący: dr inż. Paweł Hanus
Drugi dzień miał formę zajęć praktycznych. Uczestnicy wykonywali analizę moszczu i uczyli się prawidłowo mierzyć jego podstawowe parametry fizykochemiczne. Dzięki temu teoria z pierwszego dnia od razu została przełożona na pracę z próbkami i wynikami pomiarów.
Zdjęcia poniżej pochodzą ze zjazdu przeprowadzonego 8–9.08.2026 r.
Galeria zdjęć z 8. zjazdu PCE
